Pada saat persiapan adonan, biasanya tepung akan dibasahi kemudian gluten akan berproses mengikat sebagian air sudah membentuk struktur. Struktur ini dimanfaatkan untuk menjebak udara agar dapat meningkatkan quantity adonan pada proses pembuatan makanan. Sesudah membeli tepung, masukkan tepung yang masih tersegel kemasannya ke dalam freezer selama kurun waktu 48 jam. https://cookandrecipe.com/