花膠是大型魚類的魚鰾經過脫水而成的膠狀乾製品，屬於乾海產類，而「鮑參翅肚」中的「肚」正是指花膠。由於魚鰾的堅硬程度及大小各有不同，故曬乾及加工而成的花膠亦有不同，大致分為廣肚、扎膠、筒膠及炸肚四種。 在一些亚洲国家包括中国菜中被用作烹饪材料，一般品质的主要是用来加入炖汤，加强口感和黏稠度，品质高者亦可用来做成菜肴。 顏色自然：花旗參的顏色應為黃白色或淺棕色，外觀乾燥且不潮濕。顏色過白可... https://beautifulrelaxingmusicfor76307.educationalimpactblog.com/56426219/new-step-by-step-map-for-花膠