原料は干し昆布です。羅臼昆布、利尻昆布、日高昆布、真昆布がよく知られています。 また、最近の傾向はラーメンスープに大変人気が高く、煮干しを売りにしているお店が増えています。 魚の独特な苦みなどが好きな方には、煮干しの頭などをとらずに使うのもおすすめです。好みによって、下準備の段階から作り方を使いわかるようにしてください。 アミノ酸の一つである”グルタミン酸”が主なうま味成分です。 おすすめ... https://edmundh790zyx1.ageeksblog.com/profile